Título:
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ANALISE DE CINZAS EM GELEIAS COMERCIAIS
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| Autores: |
Roqueline A. e G. M. de F. Aversi-Ferreira, Amanda Alves Noronha, Isabella Borges Caldereiro, Isadora Azevedo Oliveira, Bruno Martins Dala Paula |
| Resumo: |
Geleias podem ser uma forma de consumir frutas fora da safra e de evitar desperdícios. Este trabalho apresenta a determinação de cinzas em 5 amostras de geleias comerciais utilizando método de carbonização em mufla comum. 40% das amostras não atingiram os valores esperados indicando a subutilização de suas principais matérias-primas, as frutas. Sendo importante maiores estudos e possíveis alterações na legislação vigente.
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| LEIA Artigo Completo em PDF: |
 Analise de cinzas em geleias comerciais.pdf |
| Anexos: |
PERFIL DOS AUTORES: Amanda Alves Noronha, Isabella Borges, Isadora Azevedo Oliveira, Roqueline Ametila e Gloria Martins de Freitas Aversi Ferreira, Bruno Dala Paula |
| Área do Conhecimento: |
Nutrição |
| Categoria principal: |
Teorias Aplicadas
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| Categorias Específicas: |
Bromatologia
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| Instituição: |
UNIFAL - MG |
| Palavras-Chave: |
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| Mesa (1): |
Bruno Martins Dala Paula |
| Mesa (2): |
Paula C. L. Neves - USP/ESALQ |
| Mesa (3): |
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Aprovado quinta, 7 jun 2018, 13:58
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