A busca por alimentos mais nutritivos e com baixo teor calórico têm aumento nas últimas décadas devido ao anseio de viver uma vida mais saudável. Visando a melhoria nutritiva de algumas receitas, o presente trabalho propõe a substituição da farinha de trigo, que possui elevado índice de glúten e calorias, pela farinha de aveia, composto por alto teor de fibra e baixa quantidade de açúcar. A receita escolhida foi o bolo de banana, pois substitui alimentos com alto valor calórico, é prático e traz vários benefícios à saúde. O resultado obtido não foi como o esperado dado que a textura do bolo se modificou quando comparado à receita original. Apesar disso, o bolo permaneceu saboroso e visualmente aceitável sendo necessário, apenas, a correção da textura.

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