Está pesquisa apresenta a diferença das características físicas e químicas de geleia diet sabor morango de cinco marcas distintas. Foram determinados os teores de umidade, cinzas, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais e ratio. Foi possível observar grande diferença entre os parâmetros físicos e químicos analisados, sendo que uma das marcas analisadas se destacou quanto aos parâmetros indicativos da alta proporção de morango na formulação.