Este trabalho estuda a técnica de espectrometria de massas na identificação de compostos químicos. Inicialmente, revisa-se a técnica, princípios e aplicabilidade. Em seguida, analisam-se três artigos que a empregam, apontando vantagens/desvantagens. O primeiro aborda tal utilização para diferenciar quatro tipos de canela. O segundo combina a espectrometria com cromatografia gasosa para detectar compostos fenólicos em folhas de Carica papaya. O terceiro artigo associa a espectrometria de massas à análise estatística multivariada para investigar a qualidade das etapas de produção cervejeira.