Título:
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POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE SUCOS DE MARACUJÁ DE DIFERENTES ESPÉCIES
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| Autores: |
Laura de Souza Araújo, Juliana de Oliveira Moraes, Rafaela Cristina Martins, Renata Rosane A. Bastos, Vitória da Cunha P. Carneiro, Vivian Vieira da S. Dutra, Bruno M. Dala Paula |
| Resumo: |
Este trabalho apresenta a verificação do poder antioxidante em 3 amostras do suco de maracujá roxo, azedo e doce utilizando o método de descoloração do radical livre catiônico ABTS+•, obtida pela sua neutralização com compostos antioxidantes presentes nas amostras, obtendo maior poder antioxidante no suco da polpa do maracujá-doce, seguido pelo maracujá-roxo e por último o maracujá-azedo. |
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 Potencial Antioxidante de Sucos de Maracujá de Diferentes Espécies.pdf |
| Anexos: |
PERFIL DOS AUTORES: Laura Araújo, Juliana de Oliveira Moraes, Rafaela Cristina Martins, Renata Bastos, Vitória Cunha, Vívian Vieira da Silva Dutra, Bruno Dala Paula |
| Área do Conhecimento: |
Nutrição |
| Categoria principal: |
Teorias Aplicadas
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| Categorias Específicas: |
Alimentos
Bromatologia
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| Instituição: |
UNIFAL - MG |
| Palavras-Chave: |
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| Mesa (1): |
Bruno Martins Dala Paula |
| Mesa (2): |
Aline Poliana Silva Batista - UFMG |
| Mesa (3): |
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Aprovado segunda, 4 jun 2018, 13:42
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